Un week-end avec Emmanuel Renaut, Chef 3 étoiles dans son restaurant Flocons de Sel à Megève.
Dans son restaurant étoilé du Flocons de Sel à Megève, Emmanuel Renaut se plaît à travailler une assiette aux couleurs de sa montagne avec des produits issus de son propre potager et des artisans de proximité.
A l’occasion d’un séjour sur-mesure pour deux personnes, Emmanuel Renaut vous fera découvrir lui-même le terroir de sa région unique qu'il affectionne tant. Le Chef vous propose de l’accompagner pendant une demie-journée : selon votre envie, la météo et la saison, il pourra vous emmener découvrir ses coins secrets pour aller ramasser des champignons, partir à la découverte des chamois et autres animaux de montagne, visiter ses ruches particulières...ou encore aller voir se lever le soleil en allant pêcher sur le lac Léman. Une opportunité unique pour vivre un moment de partage et de convivialité autour de la nature avec le Chef triplement étoilé.
Découvrez le programme de ce séjour inédit en quantités très limitées :
Séjour pour 2 personnes comprenant:
- 2 nuits à l’hôtel Flocons de Sel, Hôtel Relais & Châteaux 5 étoiles, en chambre Supérieure. Ces 2 nuits sont à réserver au choix : vendredi et samedi ou samedi et dimanche
Description chambre Supérieure: d’une superficie d’environ 35 m², les deux chambres Supérieures sont spacieuses et bénéficient d’un confort 5 étoiles. Elles disposent d'un lit Queen Size, d'une télévision à écran plat, d’un minibar et d'une petite terrasse avec vue sur la vallée et les montagnes.
La chambre supérieure n°1 est équipée d'une salle de bains semi-ouverte avec baignoire et douche séparée, et d'une terrasse avec vue sur la vallée et les montagnes.
L'une de ces chambres est aménagée pour accueillir les personnes à mobilité réduite.
- 1 dîner au restaurant 3 étoiles Michelin, Flocons de Sel, boissons incluses
- 1 dîner au bistrot Flocons du Village, boissons incluses
- 1 escapade nature pendant une demie-journée organisée par Emmanuel Renaut pour partir à la découverte du terroir gastronomique de sa cuisine, déjeuner surprise & boissons inclus.
Descriptif de l'escapade: selon votre envie, la météo du jour et la saison, le Chef vous propose de l’accompagner pendant une demie-journée : il pourra vous emmener ramasser des champignons en forêt, découvrir les animaux en montagne, visiter ses ruches particulières, ou même en aller pêcher sur le lac Léman.
Pour toute commande du séjour, vous recevrez une invitation sous forme de voucher, valable 1 an à compter de la date d’achat, hors vacances de Noël et de Février. A réception du voucher, afin de choisir la date qui vous convient le mieux, nous vous invitons à réserver le plus tôt possible.
Podcast : Entrez dans l'univers culinaire d'Emmanuel Renaut
En première partie du podcast, Emmanuel Renaut retrace son parcours. Dès ses débuts, on devine la détermination, la force de travail et l’exigence qui ont permis au Chef de gravir les échelons jusqu’à ses 3 étoiles. C’est aussi la générosité avec laquelle le Chef se livre qui révèle ce qui l’anime avant tout : le plaisir, les valeurs humaines autour du partage et de la transmission, et sa passion pour la nature.
Par la suite, on parle cuisine : plaisir gustatif, simplicité par opposition à l’ostentatoire, goût pour le renouvellement à l’image du travail des saisons sur la nature…Emmanuel Renaut se confie sur son processus créatif inspiré directement des produits sauvages qu’il travaille et par là, sur sa démarche culinaire toute en délicatesse pour réjouir les papilles de ses convives. On découvre alors l’unité entre son environnement et sa cuisine.
Le podcast se poursuit dans le cadre idyllique de l’hôtel Relais Châteaux Flocons de Sel : un lieu d’exception à taille humaine dont l’identité est imprégnée de l’environnement montagnard, jusqu’au spa proposant des cosmétiques réalisés avec des produits locaux et variant selon les saisons.
En promenade au pied des montagnes, ode au Terroir et au Produit: Emmanuel nous parle du lien et de l’amitié avec ses producteurs, des liens partagés parfois depuis 15 ans. Au-delà du plaisir qu’Emmanuel nourrit pour la sélection de produits locaux, le Chef nous raconte ses expériences lorsqu’il participe à la traite des animaux aux côtés des paysans qui fabriquent son fromage et son organisation pour sourcer les meilleurs produits. Cardons, myrtilles, bleu de Thermillon, écrevisses, féra, cèpes, chanterelles massues ou chanterelles bleues, trompettes... autant d’espèces qui raviront les amoureux des champignons. On plonge avec délectation dans un véritable atlas des produits de Savoie, un territoire 100% préservé grâce aux cahiers des charges des AOP empêchant l’usage des pesticides.
Et pour finir, c’est l’explosion des saveurs maraîchères et de parfums champêtres : Emmanuel nous emmène visiter son potager aux mille choux. On y découvre tous ses légumes et ses herbes aromatiques, les fleurs et les arbres butinés par les abeilles de ses ruches. Emmanuel Renaut s'est formé à l'apiculture, il récolte lui-même son miel une seule fois dans l’année pour préserver la vie de la ruche. Et d'ailleurs, 2020 est une année exceptionnelle pour le miel nous confie-t-il...
Découvrez les secrets de la cuisine du chef 3 étoiles Michelin
Les coulisses de l'enregistement du podcast
